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平冈等圩体验阳江传统美食文化
2017年10月08日 16:07:42    来源: 阳江新闻网    点击数量:215

“舌尖上的美味”吸引游客,内涵挖掘大有可为

图:平冈小吃店顾客盈门,店家笑逐颜开。黄仁兴 摄

■来源/阳江日报 本报记者/黄仁兴 通讯员/蔡艳芳

阳江人爱“等圩”,而长假期间的圩日,更是比往常热闹许多。阳江的名圩很多,且各有特色。平冈圩因离市区不远,又有仔、猪肠碌等出名小吃,所以远近闻名。

10月6日正好是平冈圩日。记者和高新区管委会副主任冯水强,陪同从深圳回来的乡贤黄德满先生考察高新区产业园后,已是中午时分。黄先生既是一位商界骄子,更是一位美食家,对美食产品的研究和开发有着独到的见解和眼光。他听说赶上了平冈圩日,名小吃不少,就一定要过去凑个热闹,尝个鲜。

圩日里,最热闹的地方就是卖猪肠碌的铺子,吃猪肠碌是“等圩”必备的节目。

我们首先来到一家叫“飞记”的小吃店前。碰上节假日,吃猪肠碌找个位子并不容易,里面人头攒动,就连打包回家吃都要排好长的几条队。但不管排多长时间队也是要吃的,因为吃猪肠碌不仅仅解嘴馋,还可以解解思乡之苦。

好不容易,我们才轮到了一桌座位。几个人紧挨着坐下来,点了几碟猪肠碌和几碗仔。这是一间“夫妻小吃店”,男主人叫黄正飞,女主人叫林恋,年龄都在40岁左右,是以人名取的店名。夫妻俩继承前辈人传下来的小吃制作手艺,带着亲戚朋友,张罗起了这间小吃店。

说话间,我们点的小吃上桌了。猪肠碌色相不错,表层抹香油、撒芝麻,蘸蘸辣椒酱,咬上一口,里面的黄豆芽和五香粉,给人一种脆香的口感。再尝一下用天然小毛虾、花生仁、面粉等配料煮成的可口仔,食欲一下子上来了。连黄先生这位游历多地的美食家,都啧啧称赞说:还是家乡的美食最让人饱口福。

平冈的糖面也有30多年的历史,圩上卖面条的有一位头发花白的老伯,面条是纯手工制作,用柴火烧煮,味道甜而不腻。

如果在寒冷的冬天,大锅上雾气缭绕,吃上一碗热气腾腾、温暖妥帖,全是浓浓的儿时味道。

有食客建议我们,只吃半肚子,留下另外半肚子去帮衬对面小吃店的糖面,这种吃法叫甜咸搭配,又爽又脆。我们移步另一间叫“其叔”的糖水铺。糖水铺主人也许是外出旅游去了,“主持大局”的是他的小姨子四姐以及四姐的女儿。这次运气还算不错,刚好有客人买单离开,我们每人点了一碗糖面,坐在桌子边品尝起来。糖面软绵绵的,滑嫩而精致,中间掺些汤圆,细中有粗,在舌头边舞动,感觉真好。

见我们点赞不停,邻桌一对带着儿女的夫妇搭讪说,他们是本镇松中村人,在佛山工作,一年为吃上多几次这香喷喷的糖面,都要往家乡跑好几回。他们说吃了糖面,还要打包回去呢。

在平冈“等圩”,一整天的时光铺成一桌猪肠碌、仔、糖面,待碗空了,圩散了,再悠悠然起身返程。在回程路上,黄先生若有所思,他说,自己搞食品研究和开发,有一个心愿就是让人们在享受美食的过程中健康起来。他认为,阳江山海兼优,物产丰富,各色原生态食材都有,传统烹调技术很值得科学开发和包装,他决心在这方面好好谋划,让阳江的美食香飘四海。