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艾糕
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发布时间:2017-11-29
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阳江人叫“艾妈(阳江人把所有糕点都成为‘妈’)”,外地也有叫艾糍粑的。这种点心在大暑天较多人食用,能清暑湿,暖胃益气。过去和狗脷仔同是端午时节主打糕点,现在所有酒家都作为茶点登上大雅之堂。
制作方法:
1 、把艾草和粳米放清水浸泡,适时阴干,碾成粉。
2 、椰丝、芝麻、花生适量,分别入锅炒香,碾碎,加入白糖适量,搅拌均匀,制成艾糕的馅备用。
3 、艾粉加水,再加适量砂糖,揉成面团。
4 、抓一团面,揉圆,在中间挖开个洞,装入馅,然后包好,再揉搓一下成圆形状。
5 、用树菠萝的叶或芭蕉叶作垫,艾糕沾上适量的干粉(使艾糕煮熟后不会粘到叶子上),放到叶子上面。
6 、旺火隔水蒸 20 分钟即可。

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