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煜星登录_嵊州炒年糕能不能加青菜?杭州一店老板和顾客为此事吵得差点动起菜刀

前几天,杭州西湖区西溪派出所接警称,辖区内一嵊州小吃店,老板和顾客快打起来了。

原来,有顾客叫了嵊州炒年糕,提出要加点青菜,但老板说这年糕里不能加青菜,加了也不好吃。顾客坚持要加青菜,“我给钱,我要加!”

这家小吃店在这一带开了十多年了,每天生意超好,老板坚持说自己做了这么多年,他们家这个炒年糕就是这么做的。一来一去,就吵开了。

“就加不加青菜的事情,你们能吵成这样,我还以为什么事呢,这么热的天气大动肝火”,出警的社区民警王光宗招呼他们坐下,老板娘也出来圆场,解释说,他们嵊州做法是不放青菜的。这位顾客就在附近售楼部工作,后来他也说,自己语气不好,加上可能最近楼市生意比较难做,有点急躁,发了通脾气。

嵊州炒年糕,一般是雪菜、肉丝、豆腐、蛋皮和年糕一起炖的,有时还有茭白(或者笋丝)和蘑菇、香菇、青蒜等配料,和杭州的炒年糕和年糕汤都不一样,杭州炒年糕是干的,年糕汤是“汤是汤,年糕是年糕”,而嵊州炒年糕形式感上,是有点像芝麻糊的,像烧菜一样要收汤汁的,汤底比较厚实,一勺子下去,“内涵”也多,很鲜美。

嵊州炒年糕到底能不能加青菜,橙友们这么说——

银:嵊州人表示嵊州炒年糕里就是不加青菜,加了就不是传统的味道了,老板做的就是嵊州年糕,维护家乡做法,也没错呀!

群众:绝对不可能加青菜的,谁要在炒年糕里放青菜,我带头开除他嵊州籍。

心碎乌托邦:这辈子都没吃过加青菜的嵊州炒年糕,你这非得加青菜就和当年鲁智深挑衅镇关西有什么两样!

ELLA:正宗的豆腐年糕是不加的,因为有雪菜,加了青菜会使青菜颜色变黄,但我觉得这些都不是最重要的,最重要的是最近房地产行情不好。

有一部分网友支持老板的做法:

翊梧安:对自己的传统美食十分看重,不允许擅自更改配方和做法,就像意大利比萨绝对不能加菠萝。为啥那么多人觉得老板应该妥协的?文化遗产不就是这样保留传承下来的吗?

长江一帆远:我挺老板,有个性,坚持自己的传统没错的。因为一些地方美食,真就那么传统才够味。一次在廿八都古镇吃饭,同桌的老杭州不吃辣,和老板娘协商“能不能不放辣”,老板娘傲娇地说,“不辣的菜我们不会做,如果你吃不了,那就把菜退了”,哈哈哈,有个性!我是挺老板娘的。

Demon:吃地方美食,那还是以当地传统做法为准比较好。随心所欲加辅料的话,那不如自己在家烧,想加啥加啥呀……整出黑暗料理也没事。

当然,也有网友表示,不管好不好吃,既然顾客有这个要求,那作为老板,就应该满足对方:

yiyi舟老兵:各有各的理,顾客要加青菜是顾客的喜欢,老板不加青菜是嵊州的做法,然而,顾客想吃青菜,老板满足他不就行了,怎么叫顾客至上呢,不必为此事纠结。

匡儿:这老板太死板,他要加青菜就加,而且他也愿意出钱。其他顾客来吃你照旧做就是了,这点灵活应该有的。杭州好多面店要加荷包蛋,加油渣都有。大家商量了做,不必大动肝火。

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